Эти четыре цифры не винтаж, а год, когда бордоские вина впервые официально классифицировали. Определили лучшие шато, из лучших виноградников которых делают лучшие вина с лучшим потенциалом. И они остаются таковыми до наших дней. За полтора века существования классификации случилось всего два изменения в списке. Но даже это удивляет меньше, чем история о том, как французы выявили лучших из лучших и спрогнозировали стабильность этого рейтинга на столетия вперед.
Судьбу Бордо предопределила география. Город возвели на берегах Гаронны, откуда отправляли корабли в колониальные владения Франции. Вина экспортировали преимущественно в Италию. Поставлять их ко французскому двору было не выгодно: по пути к Парижу они так прибавляли в цене из-за таможенных сборов, что местная аристократия не находила нужным переплачивать за эти вина и безропотно хранила верность Бургундии и Шампани. Бордо же оставалось довольствоваться спросом голландцев и англичан. Последние распробовали бордоские настолько, что выделили несколько коммун, за вина из которых готовы были платить вдвойне, а то и втройне.
Одним из первых такой естественный отбор зафиксировал Арно де Понтак, владелец виноградника в О`Брион. Он открыл в Лондоне таверну со своими винами L'Enseigne de Pontac, и к концу 17 века высший свет предпочитал заказывать вина не из Пессака или Пойяка, а из О`Брион, Латур или Лафит. Эти трое и еще Марго негласно стали первыми крю - коммерческой категорией вин наивысшего качества и спроса.
До лондонского успеха вина Понтака обосновались в королевском погребе Чарлза II. В описи 1660 года значится 169 бутылок «wine of Hobriono».
Постепенно к заданному стандарту начали устремляться другие производители, и к 1850 году сформировалась иерархия из шестидесяти винодельческих хозяйств, престиж которых ощутимо влиял на рынок бордоских вин. Виноторговцы выделили пять уровней крю, чьи вина признавались эталонными и стоили соответственно.
В 1855 в Париже запланировали грандиозную выставку, которая должна была продемонстрировать миру лучшие достижения французов и жителей других стран. По распоряжению тогдашнего императора Наполеона III Бордо надлежало щегольнуть своими блестящими винами.
Отбор экспонатов доверили Торговой палате, а та посчитала, что шести бутылок от каждого хозяйства будет достаточно для рассказа о местных винах. Однако организаторы выставки рассудили, что посетителям надо бы вина пить, а не лицезреть, следовательно, такой скромной экспозиции будет недостаточно. И обязали палату подготовить более внушительную презентацию.
Парижская «Всемирная выставка трудов промышленности, сельского хозяйства и изящных искусств» 1855 года стала второй по масштабам на планете. В ней участвовало 34 государства, которым понадобилось 16 га площади для павильонов со своими достижениями
Та, в свою очередь, обратилась к «Синдикату торговых куртье», организации, которая была посредником между хозяевами виноделен и конечным покупателем, а потому ориентировалась в коммерческих нюансах рынка лучше производителей и негоциантов. Им поручили составить список достойных международного внимания крю и отметить в нем, к какой из пяти категорий принадлежит каждое хозяйство и где оно расположено.
18 апреля Торговой палате представили документ под названием «Классификация 1855 года». Главным, а точнее, единственным критерием для отбора шато служило стабильно первоклассное качество их вин, подтверждаемое десятилетиями.
С мая по ноябрь на выставке побывало более 5 миллионов человек, и хотя вина многих классифицированных хозяйств не присутствовали на ней, экспозиция сумела убедить мир в непревзойденном мастерстве бордоских виноделов из пятерки лучших крю. Классификация заслужила авторитет еще и потому, что цены на великие вина всегда были и, к слову, остаются доныне динамичными: их цена в зависимости от урожая может быть выше или ниже относительно статуса крю в классификации 1855.
В сентябре 1855 года в список внесли замок Кантмерль, а в 1973 Мутон Ротшильд поднялся со второго крю к первому. С этого момента в классификацию входят 60 шато Медока, одно Грава, 17 Сотерна и 10 Барсака. О принадлежности к избранным сообщает пометка «Grand Cru Classé en 1855» на этикете. Она же – гарантия качества, признанного планетой и поколениями.
Скачать классификацию Grands Crus Classes 1855