Вино Мускат

Вино Мускат — это группа напитков, созданных из ягод древнего сорта, который считают одним из самых старых в Европе и Средиземноморье. Название связывают с характерным ароматом винограда, который даёт яркие цветочные и фруктовые мотивы. Лоза рождает плотные грозди с тонкой кожицей. Она любит тепло и солнце, но плохо переносит высокую влажность. Лучшие результаты показывает на сухих и хорошо проветриваемых склонах. Эту разновидность культивируют во Франции, Италии, Испании, Греции, Австрии, Германии, России, Армении, США, Австралии, Чили. Наибольшую популярность она сохраняет в Южной Франции, на Сицилии, в Пьемонте и Восточном Средиземноморье.

Из ягод делают тихие, игристые, сладкие и десертные версии. В Италии широко известны Moscato d`Asti и Asti Spumante. Во Франции выделяют Muscat de Beaumes-de-Venise и Muscat de Rivesaltes. В Австралии производят креплёные версии, которые отличаются насыщенным вкусом. Методы работы с сортом разные. Применяют мягкое прессование, холодную ферментацию и быструю стабилизацию, чтобы сохранить аромат. Выдержка в дубе встречается редко, так как древесина может перебить природные ноты. Иногда используют нейтральные бочки или сталь, чтобы контролировать стиль и сохранить чистый характер.

Органолептика напитков зависит от региона происхождения. Пьемонтские образцы — лёгкие, с тонами белых цветов, мёда и свежего винограда. Австралийский стиль — плотнее, с акцентами карамели, сухофруктов и пряностей. Южнофранцузские разновидности показывают нюансы цитрусов, трав и спелых фруктов. Текстура варьируется от воздушной до маслянистой. Кислотность — средняя или высокая. В гастрономии вино Muscat универсально. Его подают к сырам с благородной плесенью, фруктовым тартам, кремовым десертам, острым азиатским блюдам, салатам и пряной выпечке. В сладких версиях это подходящее сопровождения к сладостям орехово-медовым сладостям.