Белое сухое вино Philippe Pacalet Chardonnay Ladoix 2021 0.75 л производится из сорта Шардоне, выращенного на винограднике Топп д’Авиньон в апелласьоне Ладуа на севере Кот-де-Бон. Лозы растут на южном склоне с глинистыми почвами, лежащими на плотном известняке комбланшьен. Такой терруар помогает сохранить свежесть ягод и придает вину выраженную минеральность. Средний возраст лоз составляет около 30 лет. Урожай собирают вручную и тщательно сортируют. Прессуют целые грозди, после естественного осветления сусло переливают в дубовые бочки, где на природных дрожжах проходит алкогольная ферментация и последующее яблочно-молочное брожение. Затем вино около года выдерживается на тонком осадке, приобретая дополнительную глубину и сложность. Винтаж 2021 года отличается хорошим потенциалом развития и способен сохранять свои качества в течение минимум 10 лет
