Красное сухое вино Philippe Pacalet Pinot Noir Ladoix 2021 0,75 л создано знаменитым виноделом-натуралистом Филиппом Пакале. Сорт Пино Нуар был выращен на органическом участке Шамп Пуссэ в апелласьоне Ладуа, расположенном в Кот-де-Бон. Почвы здесь сложены известняковой осыпью и красным илом, что придает вину тонкую минеральность и структуру. Сезон 2021 года в Бургундии был крайне сложным. Сильные апрельские заморозки уничтожили не меньше трети будущего урожая. Прохладная и дождливая погода весной и в июле замедлила развитие лоз. Однако во второй половине августа условия улучшились, что позволило уцелевшим ягодам достичь оптимальной спелости. Филипп Пакале, придерживаясь философии невмешательства, использует только натуральные дрожжи и полностью отказывается от добавления серы на всех этапах производства. Ферментация проходит в открытых чанах без контроля температуры, а выдержка длится 12 месяцев в старых дубовых бочках и ещё 3 месяца в больших деревянных фудрах. Уникальность этого винтажа — в редкой способности сочетать щедрость фруктового вкуса с живой кислотностью и минеральностью, что является визитной карточкой производителя. Потенциал — 10 лет.
