Вино Marchand-Tawse Nuits-Saint-Georges Les Longecourts 2021 0.75 л создавалось микронегоциантом Maison Marchand-Tawse, основанным в 2011 году Паскалем Марканом и Морэем Тоусом. Паскаль Маркан, ученик Брюно Клера, Мишеля Лафаржа и Анри Жайе, работал с биодинамическими подходами ещё в Domaine Comte Armand, что заметно и в философии этого релиза. Урожай 2021 года собирался вручную на участке Les Longecourts в апелласьоне Nuits-Saint-Georges, расположенном ниже по склону, где более глубокие глинисто-известковые почвы с известняком формируют мягкий и округлый характер. После тщательной сортировки около 25% целых гроздей использовались в ферментации на диких дрожжах, а экстракция проводилась максимально деликатно. Выдержка проходила исключительно в старых французских бочках без нового дуба, благодаря чему терруар сохранил чистое и точное звучание. Вино не фильтровалось и не оклеивалось, а медленная малолактическая ферментация помогла сохранить естественную структуру и глубину.
