Белое сухое вино Clement Lavallee Cote de Jouan Chablis 1er Cru AOC 2021 г. 0,75 л создано на одном из самых выразительных участков Премьер Крю в Шабли, где лозы растут на крутых склонах с киммериджским известняком. Почвы богаты окаменелостями, поэтому напиток получает строгий минеральный характер и природную точность. Урожай был ограниченным, что усилило концентрацию ягод. Производитель работает с небольшими участками, собирая плоды вручную и используя мягкое прессование. Ферментация проходила в стальных резервуарах, а долгое, не менее 12 месяцев, созревание на осадке добавило структуру и спокойную глубину.
