Портвейн Fonseca Vintage 2007 г. 0,75 л – винтажный экземпляр из лучшего урожая винограда, собранного вручную на виноградниках Quinta do Cruzeiro, Santo António и Quinta do Panascal в регионе Сима Коргу в долине реки Дору. Эти виноградники известны уникальным терруаром, сочетающим сланцевые почвы и выраженный горный рельеф. В 2007 году погодные условия были идеальными: после четырёх засушливых лет зима наполнила почву достаточным запасом влаги. Прохладная весна и умеренно дождливое лето обеспечили сохранение естественной кислотности ягод. В начале сентября температура повысилась до 35–38 °C, что способствовало идеальной зрелости и концентрации вкусовых качеств. Виноград традиционно дробили ногами в каменных чанах — лагарах. После ферментации и крепления (добавления бренди) напиток выдерживался в дубовых бочках, приобретая свою плотную структуру и крепость 20%.
