Айсвайн из Австрии

Австрийский айсвайн – это высококачественное ледяное вино, которое получается путём ферментации сока из подмороженных ягод винограда. Этот процесс позволяет сохранить естественные сахара и концентрировать ароматы, что придает напитку особую интенсивность вкуса. История производства австрийского айсвайна началась несколько веков назад. Хотя точные даты становления этого вида вина неизвестны, есть сведения, что традиция производства ледяного вина была привнесена в эту страну из Германии. Первым производителем айсвайна в Австрии стал известный винодел Зельмансгрюнер.

Важно! Виноград, из которого производится местное ледяное вино, собирают вручную, чтобы сохранить его целостность и предотвратить повреждение ягод. В процессе замораживания сырья до -7 °С, вода в гроздях леденеет, оставляя только концентрированный сок. Именно он затем используется для производства напитка

На заводе виноград сразу же предают мягкому прессованию. После полученному соку разрешается естественным путем ферментировать в течение нескольких недель или даже месяцев, чтобы достичь желаемой сладости. Как правило, из 50 тонн замороженного винограда можно получить около 2-х тонн готового напитка. Концентрация сахаров в айсвайне может быть впечатляющей – от 120 до 240 грамм на литр.

Это нужно знать! Австрийское ледяное вино изготавливают из различных сортов винограда, как белых (Вайсбургундер (Пино Блан) и Грюнер Вельтлинер), так и красных (Блаубургундер (Пино Нуар) и Цвайгельт). Первые обычно имеют свежие цитрусовые и цветочные ароматы. Красные же сорта отличаются фруктовыми и пряными нотками

Австрийский айсвайн часто получает признание винных экспертов и награды на международных конкурсах. Благодаря своей сладости и богатому аромату этот вид вина идеально подходит для десертов и может быть отличным дополнением к фруктам и сырам. Принадлежность австрийского айсвайна к премиальному классу делает его отличным подарком на любой праздник.