Игристое белое вино Gaetano Prosecco Extra Dry 2023 г. 0,75 л — миллезимная версия из региона Венето на северо-востоке Италии, где преобладают холмистые терруары с известково-глинистыми почвами. Виноградники здесь расположены на высоте 100–300 метров над уровнем моря и имеют хорошее освещение и вентиляцию, что способствует равномерному созреванию винограда. В 2023 году климат был умеренно-тёплым, с мягкой зимой и жарким, но не экстремальным летом. Благодаря достаточному количеству осадков и солнечных дней, ягоды приобрели оптимальную кислотность и хороший сахарный баланс. Урожай собрали вручную во второй половине сентября. После сбора плоды мягко прессовали, ферментация сока проходила при контролируемой температуре около 16–18 °C в течение 10–12 дней. Вторичное брожение по методу Шарма велось в герметичных резервуарах из нержавеющей стали на протяжении 30 дней. После достижения нужного уровня углекислого газа, напиток фильтровали и сразу же разлили по бутылкам, сохранив свежесть и тонкий перляж.
