Чача Askaneli

Чача Askaneli — грузинский виноградный дистиллят, который выпускает компания с тем же названием. Предприятие основали братья Чхаидзе в 1998 году. Название связано с селом Аскана в регионе Гурия. Там сохранился семейный погреб их предка Антимоза Чхаидзе и квеври для винификации, датируемые 1880 годом. Основателем современной компании считается Гоча Чхаидзе. Производитель владеет виноградниками, винодельческими комплексами в Кахетии и Тбилиси, а также фруктовой дистиллерией в Гурии. Помимо крепких напитков, предприятие выпускает тихие и игристые вина, бренди.

Основой чачи служат сброженные виноградные выжимки, которые остаются после получения вина. Их перегоняют, получая крепкий прозрачный спиртной напиток. Для основной линейки используют сорта Ркацители, Кахури Мцване и Цоликаури. Указанная производителем пропорция составляет 90, 5 и 5 процентов соответственно. Сырьё связано с Кахетией и Имеретией, поэтому в купаже соединяются сорта восточной и западной частей Грузии. Крепость основных версий достигает 45%. Часть дистиллятов выдерживают в дубе. Для отдельного варианта заявлено созревание в бочках в течение 12 месяцев. Такая обработка смягчает спиртовой характер и добавляет древесные, ореховые и пряные ноты.

В официальной линейке представлены версии Premium, Gold и Platinum. Премиум имеет прозрачный цвет, ароматы винограда, белой сливы и сладких специй, умеренно полное тело и мягкое послевкусие. Голд отличается золотистым цветом, тонами белых косточковых плодов и дуба. Платинум сохраняет прозрачность, а в её органолептике заявлены виноград, тёмная слива, инжир и сушёные травы. Общий стиль марки можно описать как насыщенный, тёплый и достаточно мягкий для высокой крепости. Чачу Асканели подают небольшими порциями в чистом виде, обычно после еды или вместе с грузинскими закусками, мясными блюдами, сырами и овощами. Невыдержанные версии можно слегка охладить. Бочковые лучше подавать при комнатной температуре, чтобы полнее раскрылись дубовые и плодовые мотивы.