Чача Ачара

Чача Ачара — абхазский крепкий напиток, который выпускает компания Шато Абхаз. Предприятие работает с 2008 года и находится в селе Алахадзы Гагрского района. Производитель использует собственное сырьё и современные технологии переработки винограда. Название марки переводится с абхазского языка как «свадьба» и связано с традицией местного застолья. В каталоге компании представлены также тихие и игристые вина, коньяк, водка и пиво.

Основой напитков служит виноградный дистиллят, который соединяют с подготовленной водой. В качестве сырья используют ягоды преимущественно популярных европейских сортов — Каберне Совиньон, Мерло, Шираз и др. В линейку входят три разновидности: классическая, выдержанная и особая. Базовая версия сохраняет прозрачный цвет и выраженный характер исходного сырья. Выдержанный вариант проводит не менее шести месяцев в дубовых бочках. За это время он приобретает золотистую окраску и более мягкий профиль. Особая версия отличается рецептурой, однако её подробности производитель не раскрывает.

Общая органолептика напитков марки строится на виноградных, цветочных и травяных мотивах. В аромате могут проявляться садовые цветы, свежие ягоды, сухие луговые травы и орехи. Вкус обычно плотный, согревающий, но без резкой спиртуозности. В нём заметны фруктовые ноты, акценты клубники и барбариса. Бочковая выдержка добавляет древесные, пряные и ванильные нюансы. Спиртное подают охлаждённым, небольшими порциями. Чача Achara подходит на роль аперитива и дижестива, а также может выступать сопровождением к долме, кебабам, пряным овощным закускам, цыплёнку табака и мясу с травами.