Чача Gagolits

Чача Gagolits — армянский виноградный крепкий напиток, который выпускает винно-коньячный завод Тавинко. Предприятие находится в селе Таперакан Араратской области. С момента основания в 2002 году оно занимается производством вин, коньяков и дистиллятов. Собственные виноградники компании расположены в Араратской долине. Этот район отличается сухим континентальным климатом, большим числом солнечных дней и заметными перепадами дневной и ночной температуры. Такие условия способствуют накоплению сахаров в ягодах при сохранении их природной кислотности.

Для производства используют местный виноград белых сортов. Урожай собирают вручную в сентябре и октябре, после достижения полной зрелости ягод. Сырьё подвергают ферментации. Затем виноматериал дважды перегоняют в медных кубах. Готовый дистиллят соединяют с подготовленной водой и очищают с помощью мембранных фильтров. Рецептура включает виноградный дистиллят и питьевую подготовленную воду. Крепость составляет 40%.

Напиток имеет прозрачный или светло-соломенный цвет. В аромате преобладают виноградные, спелые плодовые и лёгкие цветочные ноты. Вкус мягкий для своей крепости, сухой и согревающий. В нём заметны мотивы свежего винограда, фруктов и слабые спиртовые акценты. Послевкусие умеренное, с чистым виноградным характером. Чача Гаголиц подаётся в небольших рюмках, обычно охлаждённой до 4–8 °С. Её употребляют самостоятельно как аперитив или вместе с едой — это может быть мясо на углях, шашлык, кебаб, бастурма, твёрдые сыры, соленья, свежая зелень и овощные закуски. Виноградный дистиллят также можно использовать в простых коктейлях с цитрусовым соком, тоником или имбирным напитком.