Чача Очамчыра

Чача Очамчыра — крепкий виноградный напиток из Абхазии, который выпускает компания Вина и воды Абхазии. В её состав входит Сухумский винный завод. История предприятия началась в 1924 году с организации производства Абхазия Вино. Позднее оно стало известно как Сухумский винзавод. Масштабная реконструкция прошла на рубеже XX и XXI веков. Производственные линии оснастили европейским оборудованием, а для проверки продукции создали собственную лабораторию.

Марка получила название в честь Очамчыры — города на побережье Чёрного моря, расположенного примерно в 50 километрах от Сухума. Основным сырьём для напитков служат виноградные выжимки, которые остаются после отделения сусла при изготовлении вина. Они содержат кожицу, мякоть и косточки ягод. Сброженное сырьё перегоняют в медных кубах. Полученный дистиллят доводят подготовленной водой до установленной крепости, после чего фильтруют и разливают по бутылкам. Выдержка в дубовой таре для этой линейки не заявлена. Ассортимент включает три прозрачные разновидности объёмом 0,5 литра. Они различаются содержанием спирта: 40, 50 и 55%. Такое построение серии позволяет сохранить общий виноградный характер, меняя насыщенность, жгучесть и согревающее действие напитка.

Версия крепостью 40% обладает мягким вкусом и выраженным плодовым ароматом. В варианте 50% заметны тона свежего винограда и белых цветов, а также более ощутимая спиртовая теплота. Самый крепкий образец отличается винными акцентами и послевкусием с нотами изюма. Общими чертами линейки считаются бесцветность, чистый аромат, умеренная сладость и мотивы виноградной косточки. Чачу Ochamchira подают небольшими порциями в рюмках. Напиток можно употреблять при комнатной температуре или слегка охлаждённым. В качестве сопровождения подходят мясо на углях, копчёности, хачапури, выдержанные сыры, соленья, орехи и свежие фрукты. Менее крепкую разновидность также используют в коктейлях с цитрусовым соком, тоником, содовой и льдом.