Бренди де Херес Romate

Бренди де Херес Romate — марка исторического хересного дома Sánchez Romate, основанного в Херес-де-ла-Фронтера в 1781 году Хуаном Санчесом де ла Торре. Первые четыре поколения владельцев сосредоточились на производстве хереса, сочетая традиционные приемы виноделия с современным для своего времени оснащением погребов. К бренди компания обратилась примерно через столетие: первоначально виноградный дистиллят создавался для собственных нужд, однако удачный опыт привел к развитию отдельного направления и появлению в 1887 году марки Cardenal Mendoza. Сегодня Sánchez Romate остается одним из старейших действующих домов Хереса. Производство находится в Херес-де-ла-Фронтера, в провинции Кадис. Сырьевую основу винодельческого направления составляют традиционные для зоны Хереса сорта Паломино, Педро Хименес и Москатель, выращиваемые в условиях атлантического влияния и характерных белых почв альбариса. Компания выпускает хересы разных стилей и сроков выдержки, Brandy de Jerez категорий Solera Reserva и Solera Gran Reserva, другие дистилляты, тихие вина и хересный уксус.

В доме Sánchez Romate придерживаются традиционной технологии: винные дистилляты получают в медных перегонных аппаратах, а созревание проходит в бочках из американского дуба, ранее использовавшихся для хереса, с применением динамической системы криадер и солера. Именно контакт с выдержанной древесиной и хересом, которым прежде были пропитаны бочки, формирует узнаваемый профиль напитка. Бренди де Херес Ромате имеет прозрачный темно-янтарный, близкий к красному дереву цвет. Аромат чистый и округлый, с винными оттенками и выраженными тонами старого дуба. Во вкусе бренди сухой, теплый и мягкий, без резких спиртовых граней, с хорошим балансом и продолжительным древесно-винным послевкусием. Наряду с Romate дом выпускает более выдержанные бренди семейства Cardenal Mendoza, включая Clásico, Carta Real, Non Plus Ultra и другие специальные релизы.