Красное сухое вино Olivier Leflaive Volnay 2017 0.75 л отражает утонченный стиль апелласьона Вольне, одного из самых известных в Кот-де-Бон. Для производства используется сорт Пино Нуар, выращенный на мергелевых почвах с высоким содержанием известняка юрского периода и небольшой долей глины. Такой терруар способствует формированию тонкой структуры, минеральности и выразительного аромата. 2017 год оказался благоприятным для виноделов. Несмотря на весенние заморозки и недостаток влаги в начале сезона, теплое лето способствовало равномерному созреванию ягод и получению качественного сырья с хорошим балансом. После традиционной ферментации вино выдерживали 16 месяцев в дубовых бочках, четверть которых были новыми. Затем его разлили по бутылкам без фильтрации, сохранив природную текстуру и глубину вкуса. Такой подход позволил максимально передать особенности винтажа и терруара, а также обеспечить хороший потенциал для дальнейшего развития в бутылке.
