Белое сухое вино La Villaudiere Sancerre 2023 0.375 л рождено на холмистых берегах Луары, в самом сердце знаменитого апелласьона Сансер. Хозяйство обрабатывает 15 гектаров, разбитых на 47 отдельных наделов, и в каждом из них почва диктует свои условия. Основу составляют известняковые «кайот» (65% площади), дающие вину строгую минеральную ось, и глинисто-известковые «тер бланш» (30%), отвечающие за округлость вкуса. Оставшиеся 5% приходятся на кремнистые участки, добавляющие в букет дымные нюансы. Лозам здесь от 30 до 40 лет – возраст, когда корни уже глубоко уходят в материнскую породу, а урожайность снижается до уровня, позволяющего ягодам накапливать концентрацию. Сбор ведут вручную, чтобы отобрать только здоровые грозди. На винодельне применяют медленное пневматическое прессование, которое длится около трёх часов и извлекает сок без лишней горечи. Ферментация протекает в нейтральных стальных чанах при 15-20 °C с использованием только диких дрожжей, что позволяет сохранить тонкие терруарные нюансы. Выдержка на осадке занимает 7 месяцев с регулярным батоннажем – это придаёт вину лёгкую кремовую текстуру без дубовых тонов. Перед розливом напиток осветляют и стабилизируют холодом.
