Белое сухое вино Domaine Paul Pillot Bourgogne Aligote AOC 2022 года 0,75 л создано в классическом бургундском стиле с акцентом на свежесть и минеральность. Виноград выращен на двух участках, где глинисто-известковые почвы и каменистые подпочвы дают лозам устойчивость и яркое выражение терруара. Климат в регионе полусредиземноморский, что означает достаточное количество солнечных дней и мягкие перепады температур. Урожай 2022 года был удачным: лето оказалось сухим, но не экстремально жарким, ягоды набрали оптимальный баланс сахара и кислотности. В хозяйстве Поль Пийо соблюдаются органические практики, сбор урожая производится вручную. Брожение проходит на естественных дрожжах при контролируемой температуре. Выдержка занимает около 12 месяцев в дубовых бочках объемом 350 литров, из которых 10% новые, затем вино еще полгода стабилизируется в стальных емкостях. Это придает напитку гармонию и тонкий баланс между свежестью и структурой. Винтаж 2022 года имеет потенциал 15 лет.
