Вино Domaine Jean Chauvenet Nuits-Saint-Georges 1-er Cru Les Perrieres 2017 0.75 л производилось семейным хозяйством Domaine Jean Chauvenet, основанным в 1964 году в самом сердце Нюи-Сен-Жорж. С 1994 года доменом управлял Кристоф Драг, продолживший работу исключительно с участками апелласьона Nuits-Saint-Georges. Урожай для кюве Les Perrières Premier Cru собирался на небольшом участке площадью всего 0,23 га в северной части апелласьона, рядом с Вон-Романе. Старые лозы Пино Нуар, высаженные в 1952 году, росли на известково-каменистых почвах, обеспечивающих будущему напитку глубину и выраженную минеральность. Урожай 2017 года собирался вручную с последующей тщательной сортировкой ягод. Винификация проходила в стальных чанах с температурным контролем, что позволило сохранить чистоту фруктового профиля и нюансы терруара. Медленная малолактическая ферментация и выдержка во французских дубовых бочках с минимальным использованием нового дуба подчеркнули структуру и происхождение этого Premier Cru. Напиток не подвергался агрессивной фильтрации и интенсивной оклейке, благодаря чему сохранил природную текстуру и потенциал выдержки.
