Красное сухое вино Domaine Georges Noellat Nuits-Saint-Georges AOC 2021 года 0,75 л — выразительный пример классического бургундского Пино Нуара, сочетающего чистоту аромата и утонченную силу вкуса. Виноград для него был собран вручную с виноградника «О Будо» категории Премье Крю, где Жоржу Ноэля принадлежит участок площадью 1,2 га. Лозы старше девяноста лет растут на крутых, каменистых склонах с хорошим дренажем, что придает ягодам насыщенность и ароматическую глубину. 2021 год оказался сложным, но в целом благоприятным для опытных виноделов: прохладная весна и тёплое сухое лето позволили получить сбалансированные ягоды с яркой кислотностью. После ручной сортировки провели гребнеотделение и холодную мацерацию в течение нескольких дней. Брожение с природными дрожжами длилось около трёх недель. Выдержка — 18 месяцев в дубовых бочках, из которых только 20% б/у. Вино бутилировали без фильтрации, сохраняя естественную структуру и аромат. Винтаж 2021 года был высоко оценен критиками за элегантность, баланс и потенциал выдержки.
