Игристое вино Вячеслав Зотин

Под именем Вячеслава Зотина, одного из ведущих виноделов России, рождается новая глава в истории отечественного игристого вина. Работая на винодельне Olymp Winery с 2017 года, Зотин объединил классические технологии с энергией кубанского терруара, заложив основу для создания игристого, способного конкурировать на международной арене.

Игристые вина Olymp Winery производятся как классическим методом (вторичное брожение в бутылке), так и резервуарным способом. Для этого используют виноград только с собственных виноградников хозяйства площадью более 1 000 гектаров. Сорта варьируются от международных (шардоне, пино нуар, мерло) до редких автохтонов, таких как саперави, красностоп и виорика. Зотин лично контролирует сбор урожая, чтобы виноград поступал на переработку в оптимальной зрелости — с выраженной кислотностью, идеально подходящей для игристых вин.

Производство построено на технологической базе европейского уровня: современные акратофоры, линия холодного розлива, французские дубовые бочки для выдержки. Все это позволяет создавать два стилистически разных, но взаимодополняющих направления — лёгкие, фруктовые игристые и более сложные, выдержанные вина с текстурой и глубиной.

Однако главная особенность бренда — не только в технологиях, а в почерке самого Зотина. Его вина точны, чисты, с акцентом на сортовой характер и баланс. Он стремится к созданию «вина с лицом» — понятного, но запоминающегося, рожденного не в подражании, а в уважении к месту и продукту.

К 2025 году Olymp Winery планирует выпускать около 400 000 бутылок игристого вина ежемесячно. Первые партии резервуарного игристого появятся на рынке во втором квартале 2025 года, классическое — ближе к концу года. Эти вина станут отражением идеи, к которой Зотин шел десятилетиями: вино может быть великим, если в нем есть душа земли и рука мастера.