Игристое вино Magnatum

Вина Magnatum — это своеобразная поэма терруара Кубани, рожденная в долине Лефкадия как личный, авторский проект Михаила Николаева‑младшего, управляющего партнера семейного предприятия «Николаев и Сыновья». Название бренда отсылает к белому трюфелю — tuber magnatum, который растёт в дубовой роще неподалёку от виноградников.

Винодельня расположена в Краснодарском крае, вблизи села Молдаванское, на предгорьях Северного Кавказа: здесь, под воздействием перепадов температур и прохладных ночей, раскрывается выразительность классических шампанских сортов. Почвы этого виноградного угодья — преимущественно мергельные и известковые, с включениями гальки и глины, что придаёт винам характерную минеральность и чистоту вкуса.

Виноградные лозы бренда представлены композициями из Шардоне и Пино Нуар, с которыми Николаев работает в строгости и сдержанности, избегая переспелости и излишней экстракции.Благодаря такому выбору сортов проявляется элегантность и тонкость, характерные для европейских классических стилей.

Среди серий Magnatum — тихие и игристые вина: белые, розовые, выдержанные и свежие, по крепости — преимущественно 12–13 %. Игристые вина создаются по классическому методу вторичного брожения в бутылке («methode classique»), что позволяет развить в аромате оттенки свежей выпечки и бриоши.

В арсенале бренда — яркие стили: Brut Blanc de Blancs, Extra Brut Rose, а также более плотные ку­ве — например, Cuvee M Blanc de Blancs. Blanc de Blancs строится исключительно на Шардоне, и выдержка на осадке длится примерно 12–14 месяцев, по данным новых релизов. В аромате этого вина звучат ноты жёлтого яблока, белой сливы, липового цвета и хлебной корочки, а во вкусе — сливочность, свежесть и лёгкая минеральная солоноватость.

Розовое игристое Extra Brut Rose создаётся из смеси примерно 70 % Шардоне и 30 % Пино Нуар. В нём раскрывается аромат красных ягод — малины, калины, смородины — и цветочных оттенков, а послевкусие остаётся живым, с лёгкой кремовой текстурой и едва уловимыми дрожжевыми нюансами.

При производстве Magnatum особое внимание уделяется селекции ягод и бережному обращению с урожаем: сбор вручную, строгий отбор и бережное прессование. После первичной ферментации в стальных чанах и контролируемой температуры, вино проходит вторичную ферментацию прямо в бутылках и дольше года созревает на дрожжевом осадке.

Философия бренда — это стремление к чистоте, строгости и элегантности. В Magnatum не ищут шоу: они создают вина размера, наполненные характером терруара. Их утонченность требует внимания и вдумчивого подхода, и каждая бутылка — словно приглашение в медленное, вдумчивое путешествие по родной долине, где мергельные почвы, легенды о трюфелях и классическая техника соединяются в образ истинной винной гармонии.