Чилийское игристое вино Экстра Брют

Игристое вино Экстра Брют, производимое в Чили, создается с помощью традиционного метода брожения в бутылках. Он начинается с тщательно отобранных виноградных сортов, таких как Шардоне, Пино Нуар или Совиньон Блан. Сбор винограда происходит вручную, чтобы гарантировать высокое качество сырья.

Сначала производители делают базовое вино, подвергая его первичному брожению. Затем к вину добавляют смесь дрожжей и сахара (ликер тиража), чтобы запустить вторичное брожение. Это происходит внутри бутылки, где производится выделение углекислого газа, создающего характерную игристость.

После вторичного брожения вино остается на дрожжах для развития сложных ароматов и текстуры. Затем производители проводят процесс ремюажа, поворачивая бутылки и позволяя дрожжам осесть в горлышке. После этого горлышко замораживается, бутылка открывается, и дрожжи удаляются методом дегоржирования.

В конце процесса бутылки дозируются смесью вина и сахара (дозаж), чтобы добиться желаемого уровня сладости. В случае игристого Extra Brut из Чили, сахар добавляется в минимальных количествах, не превышающих 6 грамм на литр.

В результате сложного процесса производства, получается чилийское игристое Extra Brut — очень сухое вино, искрящееся в бокале.