Вина Hawke’s Bay

Вина Hawke`s Bay производят на востоке Северного острова Новой Зеландии, в одном из старейших винодельческих районов страны. Виноградники расположены на речных террасах, равнинах и склонах между побережьем Тихого океана и внутренними горными районами. Климат здесь солнечный и сравнительно сухой, а различия между почвами позволяют выращивать как красные, так и белые сорта. Особое значение имеют Каберне Совиньон, Мерло, Сира, Шардоне и Совиньон Блан. Знаменитая зона Gimblett Gravels сформирована на глубоких слоях гальки и гравия, оставленных рекой Нгаруроро. Такие почвы быстро отводят воду и хорошо прогреваются, что помогает красным сортам достигать полной зрелости. В более прохладных прибрежных местах выращивают виноград для свежих белых вин.

Стиль вин Хоукс Бей зависит от сортового состава и способа выдержки. Шардоне часто ферментируют или выдерживают в дубовых бочках. Сира и купажи на основе Мерло и Каберне Совиньона также могут проводить в дубе от 12 до 24 месяцев, а отдельные насыщенные образцы — до трех лет до выпуска. За это время танины становятся мягче, а фруктовые оттенки соединяются с пряными и древесными. Молодые белые вина обычно пахнут цитрусами, персиком, яблоком и тропическими фруктами. Выдержанный Шардоне приобретает ноты орехов, ванили и выпечки. Для Сиры характерны ежевика, слива, фиалка и черный перец. Красные купажи проявляют оттенки черной смородины, вишни, трав и кедра. Во вкусе лучшие красные вина региона сочетают зрелые фруктф, заметную кислотность и плотные, но постепенно смягчающиеся танины.