Красное сухое вино Koncho & Co Saperavi Qvevri 2011 г. 0,75 л произведено из урожая одного года по старинной кахетинской технологии. Использовался виноград Саперави из зоны Кварели, собранный вручную. Сусло из него ферментируют на мезге в глиняных веретенообразных сосудах-квеври, которые закапывают в землю. Внутри них температура остается неизменной, и ее не нужно контролировать. Вино находится в этих емкостях до апреля, а затем его перемещают в дубовые бочки и выдерживают 6 месяцев.
