Вино Francois Chidaine Les Bournais Montlouis sur Loire 2022 0.75 л было произведено в хозяйстве Франсуа Шидена, расположенном в коммуне Монлуи на левом берегу Луары. Винодельня была основана в 1989 году, когда молодой винодел сформировал первые 4 гектара из семейных участков. С 1992 года хозяйство перешло на органическое земледелие, а с 1999 года применяет принципы биодинамики, получив сертификат Biodyvin. Урожай 2022 года происходил с участка Les Bournais площадью 4 гектара, где лозы сорта Шенен Блан росли на глинисто-известняковых почвах с подземным слоем тюффо — мягкого белого известняка. Возраст виноградных лоз составлял от 10 до 24 лет. Сбор проводился вручную с несколькими проходами по участку для отбора только зрелых гроздей. После прессования виноград бродил на диких дрожжах в дубовых полубочках объемом 600 литров, а затем выдерживался на тонком осадке около 11 месяцев.
