Белое сухое вино Francois Chidaine Baudoin 2022 года 0,75 л создано из сорта Шенен Блан, выращенного в терруаре Вувре, где преобладают глинисто-известняковые и меловые почвы. Лозы среднего возраста, около 16 лет, дают концентрированные ягоды с ярким минеральным характером. В хозяйстве соблюдаются принципы биодинамики: в междурядьях растут медоносные травы, а для защиты растений используются только природные препараты. Урожай 2022 года оказался неожиданно щедрым и гармоничным. После жаркого лета виноград достиг идеальной зрелости, сохранив при этом свежесть и кислотность. Ферментация протекала спонтанно на натуральных дрожжах в дубовых бочках объемом 620 литров и длилась до шести месяцев. Малолактическое брожение не проводили, чтобы сохранить чистоту вкуса и свежесть. Выдержка на осадке продолжалась около восьми месяцев. Вино бутилировали в августе 2023 года. Оно отличается балансом, точностью и способно развиваться в бутылке до 15 лет, сохраняя элегантный стиль, высоко оцененный критиками.
