Белое сухое вино Domaine Pierre Boisson Les Perchots Meursault AOC 2021 г. 0,75 л отражает почерк хозяйства, которое работает с малыми участками и делает упор на виноградарство без применения химических препаратов. Участок Ле Першо расположен на средних высотах коммуны Мерсо, где почвы состоят из известняка и глины с высоким содержанием минералов. Эти условия дают плотность, спокойную глубину и естественную энергию напитку. Урожай был небольшим, но с концентрированной органолептикой. Сбор проводили вручную, чтобы сохранить целостность гроздей. Ферментация сусла проходила при контролируемой температуре, а далее вино созревало в погребах. При этом дуб использовали осторожно — всего 25% новых бочек, чтобы не перебить природную фруктовость и минеральность сырья.
