Белое сухое вино Paul Chavy Corton-Charlemagne Grand Cru 2020 0.75 л — это флагманское Шардоне от молодого винодела Поля Шави, выпущенное в рамках его собственного проекта. Виноград был собран с вершины холма Кортон, в самом сердце апелласьона Кортон-Шарлемань. Почвы здесь известняковые с примесью глины, что даёт вину плотность и минеральный характер. Сезон 2020 года был тёплым, но без излишней жары, что позволило ягодам достичь хорошей зрелости, сохранив свежесть. На винодельне использовали классический подход: холодную мацерацию, ферментацию в стальных чанах, затем выдержку в дубовых бочках (часть новых) в течение 11 месяцев и дозревание в стали ещё 7 месяцев. Уникальность этого винтажа — в его кристальной чистоте, насыщенности и долгом потенциале хранения (до 10–12 лет). Он был высоко оценён критиком Алленом Медоузом (Burghound).
