Красное сухое вино Arnaud Baillot Vosne Romanee 2021 0.75 л представляет коммунальный уровень одного из самых престижных деревенских апелласьонов Бургундии. Домен Арно Байо появился в Боне в 2015 году, совсем недавно по местным меркам. Владелец начинал как негоциант, скупающий виноград на лучших участках региона, и только несколько лет спустя основал собственное хозяйство. Ключевую роль в проекте помимо самого Аарно Байо играет его супруга Лор, внучка основателей легендарного Domaine Hudelot-Noëllat в Шамболь-Мюзиньи, чьё имя открыло молодой паре доступ к лучшим парцеллам Кот-де-Нюи. К 2021 году супруги уже владели собственными 9 гектарами и докупали виноград с ещё 10, постепенно выстраивая путь от негоциантской модели к полноценному домену. Для красного сухого вина Vosne Romanee виноград собирали с участков вокруг знаменитой деревни Вон-Романе, чьи известково-глинистые почвы с высоким содержанием железа дают сорту Пино Нуар элегантность, пряность и тонкую цветочность. Для выдержки образца коммунального уровня умеренно используют новые бочки, ориентируясь на то, чтобы дерево поддержало, а не перекрыло тонкий рисунок букета. Такой подход логичен именно для холодного 2021 года — избыточный дуб в мягком винтаже разрушил бы баланс, поэтому ставку сделали на деликатность. Это честное вино от молодого хозяйства за вменяемые деньги, без излишней экстракции и тяжеловесности, что редкость для Бургундии. На пике оно будет находиться с 2025 по 2032 годы.
