Сливовая настойка

Настойка сливовая — крепкий алкогольный напиток промышленного производства на основе ректифицированного спирта и умягчённой воды с добавлением плодов сливы. Для изготовления используют свежие или замороженные плоды, а также сок, пюре либо натуральные экстракты. Основной способ — мацерация: измельчённую плодовую массу выдерживают в водно-спиртовой смеси от нескольких суток до нескольких недель, после чего настой фильтруют и стабилизируют. В рецептуре нередко применяют сахарный сироп для выравнивания вкуса. Многие производители включают в рецептуру дополнительные ботаникалы: корицу, гвоздику, ваниль, миндаль или цедру цитрусовых. Эти компоненты усиливают фруктовый характер и добавляют пряные ноты. Крепость версий находится в диапазоне 20–30%.

Настойки из слив делают в странах Восточной и Центральной Европы, прежде всего в Польше, Чехии, Германии, а также в России и странах Балтии. Напитки имеют цвет от янтарного до тёмно-рубиново или даже коричневатого в зависимости от сорта сырья и степени настаивания. Аромат — насыщенный, с выраженными тонами спелых плодов, сухофруктов и лёгкими пряными акцентами. Вкус — мягкий, плотный, со сбалансированной сладостью и лёгкой терпкостью в послевкусии. Эти образцы подают охлаждёнными до 10–14 °С в небольших рюмках. Их употребляют как дижестив и в сопровождении шоколадных десертов, выпечки и выдержанных сыров, а также в коктейлях.