Сербская ракия

Сербская ракия — группа крепких напитков, получаемых перегонкой сброженного фруктового сырья. Их производят по всей Сербии как в небольших семейных хозяйствах, так и на специализированных предприятиях. Для изготовления используют сливу, виноград, абрикосы, груши, яблоки, айву и другие плоды. Самая значимая для местной традиции разновидность — сливовица. Спелые плоды измельчают или подготавливают иным способом в зависимости от сырья, оставляют для брожения, а затем перегоняют. В традиционном производстве применяют медные аппараты. Повторная дистилляция позволяет получить более крепкую ракию — препеченицу. Некоторые напитки в завершение выдерживают в дубовых бочках.

(текст-фрагмент) В 2022 году UNESCO включила социальные практики и знания, связанные с приготовлением и употреблением сербской сливовицы, в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества.

Ракию в Сербии широко употребляют во время семейных праздников, застолий и приема гостей. Характер напитка определяется в первую очередь сырье, а также крепостью и наличием выдержки. Молодые напитки часто подают как аперитив, выдержанные варианты можно пить после еды. В качестве гастрономического сопровождения подходят пршут, копченая колбаса, рассольный сыр, чевапчичи, мясо на гриле и печеный перец.