Мескаль Koch El

Мескаль Koch El выпускают в мексиканском штате Оахака. Бренд основал Карлос Морено, чья семья занимается изготовлением дистиллятов со времен Мексиканской революции. Сегодня бренд сотрудничает более чем с 52 семьями производителей из 18 общин региона. Напитки делают небольшими партиями, причем место и технология зависят от конкретного выпуска. Сырьем служат зрелые агавы разных видов. Для традиционного производства сердцевины растений запекают в земляных печах, измельчают, ферментируют, а затем дважды перегоняют. Большинство версий получают в медных перегонных кубах. Для некоторых образцов категории Ancestral применяют глиняные сосуды. Например, Espadín Ancestral из Сола-де-Вега проходит двойную перегонку именно в глиняных горшках.

В ассортименте марки есть молодые мескали из агавы Espadín, Tobalá, Madrecuishe, Tobasiche, Tepeztate, Arroqueño и других видов. Выпускаются и купажи Ensamble. Один из них объединяет агавы Сириаль, Тобала, Тобасиче и Лумбре возрастом 9–12 лет. Срок созревания сырья различается. Эспадин собирают через 7–9 лет, Тобала — через 9–12, Мадрекуише и Тобасиче — через 12. Большинство этих версий имеет крепость около 47%. Производство распределено между несколькими поселениями: Сан-Бальтасар-Гелавила, Рио-де-Эхутла, Сола-де-Вега.

Характер напитков меняется в зависимости от сорта сырья и способа перегонки. Эспадин сочетает сладковатую дымность с тонами спелых фруктов, трав, ананаса, кокоса, персика, корицы и белого перца. У Тобала встречаются цветочные, фруктовые и травяные ноты, а также акценты кокоса, орехов и печеного ананаса. Мадрекуише дает мотивы мяты, лемонграсса, сухих орехов, сливы и эвкалипта. Тобасиче отличается минеральными, травяными и пряными тонами. Мескаль Коч Эль рекомендуется пить небольшими глотками в чистом виде. К нему можно подать креветки на гриле, жареного осьминога, свиные ребрышки, гуакамоле с кукурузными чипсами, запеченный сыр и шоколадный десерт с орехами.