Мескаль Barro de Cobre

Мескаль Barro de Cobre — мексиканский дистиллят из штата Оахака, который производят в районе Рио-Эхутла. Над напитком работают мастера Адриан и Лусио Баутиста, отец и сын, представители третьего и четвертого поколений семьи мескалеро. Главная особенность марки отражена в ее названии: при производстве сочетают перегонку в глиняных сосудах и медном аламбике. Сердцевины зрелой агавы запекают в земляной печи, затем измельчают каменным колесом и отправляют на ферментацию в деревянные емкости. После брожения сусло дистиллируют. Производитель подчеркивает сочетание двух традиций перегонки: глина дает напитку землистый и растительный характер, а медь помогает получить более чистый и мягкий профиль.

Основу ассортимента составляют две версии крепостью 43%. Barro de Cobre Espadin делают только из агавы Эспадин, выращенной в Рио-Эхутла. Для нее 60% дистиллята получают в медном аламбике, а 40% — в глиняных сосудах. Вторая версия, Ensamble Espadin-Tobala, состоит из 70% Эспадин (с растений возрастом 9 лет, перегонка в меди) и 30% Тобала (12-летние образцы, дистилляция в глине).

Напитки бренда прозрачные, с сухим и достаточно насыщенным вкусом. Для Espadin характерны ноты приготовленной агавы, диких трав, влажной земли и камня, мяты, тимьяна, цитрусов, ананаса и ванили. Купажированный образец Энсамбле дополняют мотивы лаванды, зеленого миндаля, кожи и пилонсильо — нерафинированного тростникового сахара. Мескаль Барро ле Кобре можно пить в чистом виде небольшими глотками, а также использовать в коктейлях. В качестве сопровождения подойдут тако с запеченной свининой, кесадилья с сыром Оахака, гуакамоле с кукурузными чипсами, севиче из белой рыбы, жареные креветки с лаймом и темный шоколад.