Мескаль Del Maguey

Мескаль Del Maguey — мексиканская марка, основанная художником Роном Купером в 1995 году. Ее концепция Single Village строится на выпуске напитков, связанных с конкретными поселениями и семьями производителей. Мескаль делают в Оахаке и Пуэбле представители сапотекских и миштекских семей. Технология меняется в зависимости от места, но сохраняет традиционные приемы. Зрелую агаву собирают вручную, сердцевины запекают в земляных ямах, затем измельчают. Брожение обычно проходит в открытых деревянных чанах с участием естественных дрожжей. Для перегонки используют небольшие медные кубы, а некоторые версии дистиллируют в глиняных сосудах.

Ассортимент разделен на несколько серий. Vida Collection включает три версии из агавы Эспадин и ориентирована в том числе на приготовление коктейлей. Village Tradiciones объединяет напитки из разных поселений Оахаки, среди них Chichicapa, San Luis del Río и Las Milpas. В Village Varietales представлены релизы из разных видов сырья: Тобала, Тепекстате, Мадрекуише, Хабали, Барриль, Куише и других. Всего производитель работает с десятью разновидностями. Отдельную группу Village Especiales составляют Pechuga и Ibérico. Органолептика заметно различается: Эспадин может давать фруктовые, пряные, травянистые и землистые ноты, Тобала отличается выраженной минеральностью, а Аррокеньо способен проявлять сладкие мотивы с намеком на шоколад. Для марки в целом характерно сочетание дымных, сладковатых, растительных и минеральных акцентов.

Напитки подают в чистом виде небольшими порциями, а некоторые версии используют в коктейлях. Мескаль Дель Магей можно подать с тако с тушеной свининой, говядиной на гриле, креветками с лаймом, гуакамоле с кукурузными тортильями, запеченными овощами или темным шоколадом. При выборе пары стоит учитывать конкретную разновидность: цитрусовые и травянистые версии лучше поддерживают морепродукты и овощи, а более дымные и землистые — жареное мясо и блюда с гриля.