Мескаль Beneva

Мескаль Beneva — мексиканский дистиллят из штата Оахака. Марка связана с семьей Педро Матео Лопеса, уроженца Сантьяго-Мататлана, который перенял ремесло мескалеро у предыдущих поколений своей семьи. Производство расположено в Центральных долинах Оахаки, одном из главных районов изготовления мескаля. Основным сырьем служит агава Эспадин. Растения достигают зрелости примерно за девять лет. Традиционный процесс включает запекание сердцевин агавы в печах из камня и глины, измельчение каменным колесом, ферментацию в деревянных чанах и перегонку в медных аппаратах. На предприятии также применяется более современная технология: агаву готовят в автоклавах, измельчают, полученный сок сбраживают с участием естественных дрожжей и дважды дистиллируют.

Линейка включает молодой, выдержанный и более длительно выдержанный мескаль. Blanco относится к категории joven и разливается в бутылки без бочковой выдержки. Reposado con Gusano выдерживают в белом дубе и помещают в бутылку личинку, известную как «червь магея». Anejo также созревает в дубовых бочках. Отдельное место занимает Gran Reserva Beneva с продолжительной выдержкой в белом дубе. В источниках производителя также упоминается категория extra anejo. Таким образом, ассортимент позволяет проследить изменение характера дистиллята от прозрачного молодого варианта с выраженным профилем агавы до янтарных версий, в которых заметнее влияние древесины.

Общий профиль напитков сочетает сладковатые тона приготовленной агавы, травяные и дымные мотивы. Молодой мескаль Бенева прозрачный, полнотелый, с интенсивным ароматом и мягкой сладостью во вкусе. Выдержанные версии приобретают янтарный цвет, ноты сухих трав, древесины и более выраженные дымные акценты. Gran Reserva отличается насыщенным янтарным цветом, плотным вкусом, дымными мотивами и сладковатыми нюансами дуба. Спиртное употребляют в чистом виде небольшими глотками; молодой вариант подходит и для коктейлей. В качестве гастрономического сопровождения можно выбрать тако с запеченной свининой, кесадилью с сыром Оахака, гуакамоле с кукурузными чипсами, севиче из белой рыбы, жареные креветки с лаймом или темный шоколад.