Мескаль Bruxo

Мескаль Bruxo — мексиканский бренд из штата Оахака. Проект объединяет местных маэстро мескалеро, каждый из которых работает со своим терруаром, видами агавы и традиционными приемами. Поэтому единой рецептуры для всей линейки нет. В основе производства лежит ремесленный метод. Зрелую агаву очищают от листьев, а сердцевины готовят 3–7 дней в конических каменных печах, расположенных в земле. После запекания сырье измельчают каменным жерновом тахона, механическим способом или вручную. Сусло естественно ферментируется 7–13 дней в деревянных либо пластиковых емкостях. Далее следуют две перегонки. В зависимости от конкретного выпуска используют медный аламбик или глиняный перегонный сосуд.

Основу ассортимента составляют несколько номерных версий. No. 1 делают только из агавы Эспадин. Для No. 2 соединяют 80% Эспадин и 20% Барриль. No. 3 представляет собой моносортовой Барриль. В No. 4 входят 60% Куише, 30% Барриля и 10% Эспадина, а No. 5 создают исключительно из дикорастущей Тобалы. Также выпускается Bruxo X из Эспадин и Барриль. Возраст агавы в зависимости от разновидности варьируется от 8 до 15 лет.

Общий профиль марки сочетает дымные, цветочные, цитрусовые, травяные и минеральные мотивы, но характер отдельных версий заметно различается. У No. 1 выражены цитрус и перец, у No. 3 — мускатный орех, минералы и дыня, у No. 4 — цветы, ананас и тропические фрукты. No. 5 отличается тонами сливочного масла, зрелых тропических плодов и персика. Мескаль Брухо рекомендуют пить небольшими глотками в чистом виде и сочетать с едой. К нему подходят тунец с цитрусами, копченый лосось, прошутто с дыней, выдержанный сыр, темный шоколад и свежие фрукты.