Ликер Contratto

Ликер Contratto – это итальянский травяной десертный алкоголь, выпускаемый одноименной компанией. Предприятие было основано в 1867 году Джузеппе Контратто, а сегодня входит в чисто старейших виноделен страны. Изначально под этой маркой выпускались вина, а с 1920 года началось производство ликеров. Уже к концу 20 века бренд стал официально поставлять свою продукцию европейским королевским дворам. В собственности компании имеются виноградники, расположенные в самой высокой части Ланге в коммуне Боссоласко. Также винодельне принадлежит погреб, вручную вырытый внутри холма и занимающий площадь около 5000 м². Благодаря тому, что помещение находится на глубине 32 метров, напитки созревают при постоянной температуре -13 °С. С 2011 года Контратто принадлежит компании La Spinetta, владельцем которой по сей день является Джорджио Риветти.

Изготавливается ликер Контратто по столетнему рецепту из 33 различных растительных компонентов, таких как ревень, можжевельник, анис, клевер, солодка, мускатный орех, мелисса, алоэ, шафран и др. Сначала их измельчают с помощью молотковой мельницы. Затем настаивают на водно-спиртовом растворе в течение 35 дней и смешивают с виноградным дистиллятом. Для достижения нужной крепости напиток разбавляют подготовленной водой, а насыщенный цвет получают благодаря натуральному карамельному экстракту. После алкоголь подвергают фильтрации и выдерживают в погребах в течение 40 дней. Готовый ликер разливают в удлиненные черные сосуды объемом 0.7 л, на которых изображена картина художника Леонетто Каппьелло.