Греческий ликер

Греческие ликёры тесно связаны с местным сырьём и традициями отдельных регионов. На Хиосе производят мастиху с ароматической смолой мастикового дерева, на Корфу — ликёры из кумквата, а Патры известны пряной тентурой. Последняя имеет особенно долгую историю: документальные сведения подтверждают её производство в городе как минимум с XIX века, хотя местная традиция относит происхождение напитка к более раннему времени. Ликёры остаются частью региональной гастрономии и выпускаются как небольшими винокурнями, так и крупными предприятиями. Например, основанное на Корфу в 1965 году производство Mavromatis способно выпускать до миллиона бутылок этой категории в год.

Название «Тентура Патр» защищено на уровне Европейского союза. Так могут называться только ликёры, произведённые в греческом городе Патры и соответствующие установленным требованиям

Сырьё определяет характер каждого вида. Мастиху получают с использованием смолы с Хиоса, спирта, воды и сахара. Ей свойственны сладость, растительные и смолистые ноты. Корфские версии из кумквата отличаются цитрусовым ароматом с характерной горчинкой. Тентура из Патр строится прежде всего на корице и гвоздике; в рецептах также встречаются мускатный орех, цитрусовые и сладкое вино Мавродафни. Пряности настаивают в спиртовом растворе, а полученную основу соединяют с другими компонентами. В результате напиток приобретает сладкий, насыщенный и пряный профиль. Ликёры Греции подают отдельно, со льдом, добавляют в кофе, коктейли и десерты. В гастрономии с ними уместны пахлава, лукум, шоколадные конфеты, миндаль и грецкие орехи, сушёный инжир и фруктовые десерты.