Ликер Angostura

Ликер Angostura — марка компании Angostura Limited из Тринидада и Тобаго. История бренда началась в 1824 году в венесуэльском городе Ангостура, современном Сьюдад-Боливаре. Немецкий врач Иоганн Готлиб Беньямин Зигерт, служивший в армии Симона Боливара, разработал рецепт ароматической настойки Amargo Aromatico. В 1875 году его сыновья перенесли семейное предприятие на Тринидад, где производство биттера продолжается и сегодня. Точная рецептура остается закрытой. Известно, что характер напитка формирует смесь растительных компонентов, трав и специй. Несмотря на название, кору дерева ангостура в составе не используют.

Современная линейка включает несколько биттеров и ликер Amaro di Angostura. Классический Aromatic Bitters имеет крепость 44,7% и отличается пряным профилем с тонами фруктов, гвоздики, корицы и трав. Orange Bitters выпускается с 2007 года. Для него характерны цитрусовые и пряные ноты. Cocoa Bitters появился в 2020 году. Его делают с использованием какао-бобов Тринитарио, выращенных на Тринидаде и Тобаго; во вкусе заметны какао, ореховые мотивы и ароматические растения. Отдельную категорию представляет Amaro di Angostura — травяной ликер на основе Angostura Aromatic Bitters, нейтрального спирта и дополнительных специй. После смешивания спирта, пряностей и горьких трав компоненты оставляют соединяться в течение трех месяцев. Напиток имеет глубокий янтарный цвет и ноты корицы, карамели, лакрицы, цитрусовых, шоколада и сладких трав.

Биттеры марки используют преимущественно небольшими порциями как ароматическую добавку к коктейлям и блюдам. Базовый ликер Ангостура входит в рецептуры Old Fashioned и Manhattan, апельсиновая вариация хорошо сочетается с джином, водкой и текилой, а образец на основе какао — с выдержанными крепкими напитками, кофе и шоколадом. Амаро из линейки производителя можно пить в чистом виде, со льдом или добавлять в коктейли. В качестве гастрономического сопровождения к нему подойдут шоколадный фондан, тирамису, карамельный пудинг, ореховый пирог, выдержанный сыр и десерты с темным шоколадом.