Шоколадный ликер

Шоколадный ликер — сладкий алкогольный напиток с выраженным вкусом какао или шоколада. Такие напитки выпускают производители разных стран Европы и Америки. Основой служит спирт или крепкий алкоголь, например водка или виски, к которому добавляют компоненты какао и сахар. Рецептура зависит от типа продукта. Используют какао-бобы, какао-экстракты, шоколад, ваниль и другие ароматические ингредиенты. Сливочные версии дополнительно содержат молочные компоненты. Отдельную разновидность представляет crème de cacao. Несмотря на слово crème в названии, классический вариант не обязательно содержит сливки: термин указывает прежде всего на высокое содержание сахара.

Интересный факт: шоколадные ликеры появились задолго до современных десертных алкогольных напитков. Письменные упоминания о chocolate en liqueur относятся к 1666 году. В начале XIX века уже существовали рецепты с цельными какао-бобами

Технологии также различаются. Какао-бобы могут настаивать на спиртовой основе, а полученный настой фильтровать и подслащивать. Для некоторых светлых ликеров используют дистиллят, полученный после работы с какао. Темные версии обычно имеют более насыщенный цвет и выраженный шоколадный профиль. Сливочные отличаются густой текстурой. В аромате и вкусе встречаются ноты какао, темного или молочного шоколада, ванили, карамели и орехов; конкретный набор зависит от состава. Ликеры со вкусом шоколада употребляют в чистом виде после еды, со льдом и в коктейлях, а также применяют в кондитерских изделиях и соусах. Их можно сочетать с брауни, тирамису, ванильным мороженым, чизкейком, клубникой и ореховым бисквитом.