Лимончелло Valdoglio

Лимончелло Valdoglio производится одноименной компанией, основанной в начале 1950-х годов в Италии как небольшое семейное предприятие. За десятилетие оно превратилось в крупную промышленную компанию с полностью автоматизированными линиями, позволяющими выпускать до 18 миллионов бутылок напитков в год. Ассортимент завода включает бренди, дистилляты, фруктовую водку, виски, сиропы, а также широкую линейку ликеров: кофейный, мятный, персиковый, клубничный, амаретто и другие. Лимонный вариант спиртного представлен в двух версиях. Классический ликер имеет крепость 30% и изготавливается из натуральных ингредиентов. Премиальный образец ди Сорренто производится из лимонов, выращенных на полуострове с тем же названием, в зоне Sorrento IGP. Этот образец имеет сертификат Консорциума по защите лимонов Сорренто, подтверждающий использование не менее 300 граммов цедры на литр готового напитка.

Для производства напитков марки используется желтая часть кожуры без горькой белой прослойки, так как она наиболее богата эфирными маслами. Цедру подвергают спиртовой мацерации — длительному настаиванию на чистом спирте. После настаивания полученный экстракт смешивают с водой и сахаром. Готовый ликер имеет желтый цвет, может быть слегка мутным из-за натуральности ингредиентов. Аромат наполнен яркими оттенками цитрусовой цедры. Вкус гармоничный, сладкий, с приятной цитрусовой кислинкой, мягкой текстурой и длительным послевкусием с легкой горчинкой. Версия из Сорренто отличается более интенсивным и насыщенным лимонным вкусом.

Напитки этой категории традиционно подают сильно охлажденными в качестве дижестива после еды. Их можно пить в чистом виде или в компании с ванильным мороженым, чизкейками, цитрусовыми десертами, творожными запеканками и сырниками. Лимончелло Вальдольо используют для пропитки бисквитов и другой выпечки, смешивают с тоником или добавляют в коктейли на основе джина или водки. В качестве закуски к нему подают сухое печенье, орехи или несладкую выпечку, которая не перебивает, а дополняет вкус ликера.