Лимончелло Bottega

Лимончелло Bottega — итальянский лимонный ликер компании с таким же наименованием из Венето. Семейное предприятие было основано Альдо Боттега в 1977 году как винокурня Distilleria Bottega и сегодня выпускает вина, граппу и ликеры. Для своего Limoncino производитель использует лимоны сорта Фемминелло. Они отличаются тонкой кожурой с высоким содержанием эфирных масел. Плоды выращивают без обработок в районах с теплым сухим климатом, собирают в полной зрелости, моют и очищают вручную. Белую горькую часть кожуры удаляют, оставляя только желтый слой. Цедру около 30 дней настаивают на спирте. За это время в настой переходят ароматические и красящие вещества. Затем жидкость отделяют от кожуры и добавляют сахар и граппу. Крепость классического образца составляет 30%.

Помимо основной версии компания выпускает Limoncino Bio из сертифицированных органического сырья. Цедру настаивают на органическом спирте около 30 дней, после чего добавляют органический сахар и эфирное масло лимона. Есть вариация с пониженной до 21% крепостью, версия I Love Italy, а также безалкогольный Лимончелло Боттега 0%. Последний делают иначе: для него отбирают сицилийские лимоны Фемминелло Сиракузано и Верделло, используя кожуру, мякоть и сок. Классический Limoncino имеет лимонно-желтый цвет и интенсивный аромат спелых плодов. Вкус его сладкий, полный и сочный, с легкими цитрусовыми нюансами. Органическая версия имеет близкий профиль. Вариант без спирта мягче, с балансом цитрусовых, кисловатых и горьковатых нот. Напитки производитель рекомендует подавать очень холодными, при температуре около −18 °C, прежде всего после еды. Их можно использовать для аперитивов и коктейлей. Из гастрономических сочетаний сюда подойдут мороженое, сорбеты и салаты из свежих фруктов.