Коньяк Кизляр

Коньяк Кизляр выпускает Кизлярский коньячный завод в Дагестане. Предприятие основано в 1885 году и работает по полному технологическому циклу: от переработки винограда до розлива готового напитка. Сама марка появилась в 1959 году. Для нее используют виноград европейских сортов, выращенный в Дагестане и Ставропольском крае. Виноматериалы перегоняют на аппаратах периодического действия по шарантской технологии. Полученные дистилляты выдерживают не менее 10 лет в дубовых бочках. На предприятии применяют бочки из кавказского столетнего дуба, а также французской дубовой древесины. После выдержки спирты купажируют, готовые бленды перед розливом обрабатывают холодом и фильтруют.

Самый известный образец, выпускаемый в рамках марки, относится к группе КС — «коньяк старый». Его крепость составляет 40%, содержание сахара — 13 г/дм³. Помимо классического оформления выпускается версия с сургучной печатью с теми же основными характеристиками. При этом ассортимент самого завода значительно шире. В него входят ординарные трех-, четырех- и пятилетние напитки и более старые, марочные релизы. Для Кизляра характерен светло-коричневый цвет с янтарными бликами. В аромате заметны корица, мед, нарцисс и экзотические фрукты. Вкус насыщенный и гармоничный, а в послевкусии проявляются дубовые и пряные ноты, в том числе имбирь и корица. Производитель рекомендует употреблять напиток как дижестив. Его можно пить в чистом виде после еды. В качестве гастрономического сопровождения подойдут запеченная утка, телятина на гриле, паштет из печени, выдержанный твердый сыр, миндаль, шоколадные брауни, конфеты трюфели.