Коньяки Дербентского коньячного комбината
Коньяки Дербентского коньячного комбината выпускают в Дербенте, на юге Дагестана. История предприятия ведется с 1861 года. Сегодня комбинат располагает более чем 2000 га собственных виноградников и контролирует полный цикл производства: выращивание и переработку сырья, дистилляцию, выдержку, купажирование и розлив. Виноград созревает в условиях теплого южного климата, при обилии солнца и близости Каспийского моря. Основным сырьем служит местный виноград, а для линейки Derbend Reserve используют французский сорт Уни Блан. Дистилляты получают по классической технологии, в том числе в медных аламбиках. Созревание проходит в дубовых бочках. В хранилищах предприятия находится более 14 000 емкостей. Образцы выдержанной линейки созревают в лимузенском дубе, для классической серии «Дербент» производитель указывает выдержку в кавказском дубе.
Ассортимент включает молодые, выдержанные и коллекционные позиции. Классическая серия представлена версиями 3, 4 и 5 звезды, а также категорией КВ и релизом Каспий КВВК. Серия Цитадель включает трехлетние, пятилетние и шестилетние купажи. Derbend Reserve представлен категориями VS, VSOP и XO. Derbend Vintage делают из винограда одного года урожая, который указывается на этикетке. Коллекционная линейка Grand Reserve объединяет купажи с минимальным возрастом спиртов от 20 до 50 лет. В ассортимент также входит NOOR на основе выдержанных коньячных спиртов и натуральных ароматных спиртов.
Органолептика зависит от возраста и состава купажа. Для молодых образцов характерны фруктовые тона, умеренная сладость и сравнительно мягкий вкус. С увеличением выдержки появляются ноты сухофруктов, ванили, карамели, орехов, пряностей, шоколада, кофе, табака и дуба. Более зрелые версии отличаются продолжительным согревающим послевкусием. Напитки можно подавать самостоятельно после еды. В качестве гастрономического сопровождения подойдут утиная грудка, запеченная говядина, паштет из утиной печени, выдержанные твердые сыры, темный шоколад и десерты с грецким орехом.
