Вино Пинотаж

Вино Пинотаж изготавливается из ягод одноимённого южноафриканского сорта, созданного в начале XX века путём скрещивания Пино Нуар и Сенсо. Плоды отличаются тёмной кожицей, плотной структурой гроздей и устойчивостью к жаре и засухе. Лоза предпочитает хорошо дренированные почвы, тёплый климат и высокую инсоляцию. В ЮАР она стала символом национального виноделия, а позже получила распространение в Новой Зеландии, Калифорнии, Бразилии и Израиле.

Из ягод делают сухие красные образцы разной плотности. Встречаются редкие розовые и игристые версии, а также экспериментальные стили с частичной или полной карбонической мацерацией. Многие хозяйства используют выдержку в дубе, обычно в течение 8–18 месяцев. Это смягчает танинную структуру и добавляет ноты пряностей. В странах с прохладным морским климатом вина Pinotage имеют более высокую кислотность, лёгкое тело и мотивы красных ягод. В регионах с жарким летом вкус становится насыщенным, с акцентами спелой чёрной ягоды и более плотной текстурой. В зонах с выраженными перепадами температур отмечаются дымные нюансы и более сложный танинный рисунок.

Напитки хорошо подходят к блюдам на гриле, тушёному мясу и копчёным продуктам. Интересны сочетания с пряной кухней, твёрдыми сырами и мясными деликатесами. В более лёгких версиях это достойное сопровождение для овощей и пасты с томатами. Температура подачи — 16–18 °С.