Красное полусухое вино Bedoba Saperavi 2023 0.75 л родом из восточной Грузии, из региона Кахетия. Оно полнотелое, бархатистое, с хорошим балансом между сладостью и танинной структурой. Виноград Саперави (местный автохтонный сорт с тёмной мякотью) растёт в микрозонах Кварели и Киндзмараули, на высоте около 400 метров у подножия Кавказских гор. Почвы здесь богаты чёрным сланцем, что даёт вину минеральность и свежесть. Особенности производства: ручной сбор, ферментация в стальных резервуарах при контролируемой температуре в течение шести недель. Небольшая часть сусла (около 7-10%) бродит в традиционных глиняных кувшинах — квеври. Выдержка проходит в старых бочках из американского дуба (225 л) и крупных 5000-литровых деревянных чанах, а также в нержавейке. После розлива вино дозревает в бутылках ещё 12 месяцев. Уникальность: это проект швейцарского винодела Тьерри Фонтанна и грузинского мастера Нугзара Ксоврели, объединивший 8000-летние традиции с современным подходом. Винтаж 2023 получил 95/100 баллов от критика Саймона Куинна с комментарием «сочный и щедрый, с нотками пряной шелковицы и вишни». На Vivino оценка 4.2/5 балла на основе сотен отзывов.
