Белое сухое вино Olivier Tricon Chablis Premier Cru Montmains 2022 0.75 л олицетворяет изящество и характер Премьер Крю Шабли, демонстрируя гармонию между фруктовой сочностью и типичной для региона кремнистой основой. Виноград для него собирают с участка Монмэн, который находится на левом берегу реки Серен и по праву считается одним из наиболее ценных в апелласьоне. Грунты здесь каменистые, киммериджские, обильно насыщенные известняком, глиной и окаменелостями древних морских существ — именно они дарят будущему напитку ту самую узнаваемую минеральную ноту.
Лозы на этих склонах достигли примерно 35-летнего возраста, а их юго-восточная ориентация гарантирует долгое пребывание под солнцем в течение дня.
2022 год преподнёс виноделам испытания: после мягкой зимы в апреле ударили заморозки, но задержка в развитии почек позволила избежать катастрофических последствий. Затем наступило тепло, цветение прошло успешно, и лето выдалось жарким и сухим, однако обильные дожди во второй половине июня спасли лозы от перегрева и дали им возможность набрать нужную зрелость. Урожай собрали в конце августа — начале сентября, и его объём оказался близким к обычным показателям.
Виноград аккуратно прессовали, затем проводили брожение при строго контролируемых температурах, после чего запустили яблочно-молочную ферментацию. Далее вино отстаивали и выдерживали в стальных чанах на осадке на протяжении 9 месяцев. Особенность этого винтажа заключается в способности сочетать щедрую зрелость тёплого года с живой кислотностью и яркими минеральными акцентами, присущими лучшим образам Шабли. Потенциал хранения этого оценивается в 9-10 лет.
