Вермут Ponti

Вермут Ponti — итальянская марка ароматизированных напитков, выпускаемая винодельческой компанией Valsa Nuova Perlino из Пьемонта. История производителя началась в 1905 году в Кастелло-д`Анноне близ Асти, где Джузеппе Перлино основал предприятие, первоначально занимавшееся торговлей местными винами. В дальнейшем семейная компания освоила производство игристых и тихих вин, вермутов и ликеров. Сегодня Valsa Nuova Perlino располагает собственной сырьевой базой в Пьемонте и работает с виноградарями из других областей Италии. Производитель контролирует качество сырья и основные этапы его переработки вплоть до розлива. В линейку Ponti входят классические итальянские вермуты Bianco, Rosso и Dry крепостью около 14,8%. Основой для белого сухого варианта служит вино из винограда Треббьяно, которое соединяют с экстрактами трав и пряностей.

Рецептура изготовления вермута Понти опирается на традиционный для Пьемонта способ ароматизации вина растительным сырьем. При изготовлении Rosso травы и другие растительные компоненты настаивают на спирте не менее 30 дней, после чего полученный экстракт смешивают с вином, спиртом и сахаром. Различия между версиями определяются составом ароматической смеси и уровнем сладости. Bianco имеет мягкий сладковатый вкус с фруктовыми оттенками, пряностями и характерной полынной горчинкой; в аромате заметны виноград, душистые травы и специи. Rosso отличается более насыщенным профилем с красными фруктами, ванилью и пряными травами, а его сладость уравновешена растительной горечью. Dry заметно суше: фруктовые тона здесь сопровождаются терпкостью, специями и выраженным травяным акцентом. Вермуты Ponti употребляют охлажденными как аперитив, подают со льдом и используют как основу классических и авторских коктейлей.