Вермут Martini
Вермут Martini — итальянский бренд ароматизированных вин, история которого связана с Пьемонтом и началась в 1847 году, когда в Пессионе была основана компания по производству вин и ликеров. В ее развитии ключевую роль сыграли коммерсант Алессандро Мартини и Луиджи Росси, специалист по виноделию и растительным ингредиентам. Росси работал над сочетаниями трав, пряностей и вина, создавая рецептуры вермутов, а Мартини занимался продвижением продукции. В 1863 году предприятие получило название Martini, Sola & Cia, позднее — Martini & Rossi. Напитки быстро вышли на зарубежные рынки и получили награды на международных выставках. Король Италии Умберто I разрешил компании использовать королевский герб на этикетках. Историческое производство сохранилось в Пессионе близ Турина, где находится завод Martini. В 1993 году Martini & Rossi вошла в группу Bacardi. Основой вермутов служат вина, преимущественно из белого винограда, которые ароматизируют растительными компонентами. Точные рецептуры не раскрываются; в композициях используют травы, цветы, кору, коренья, специи и цитрусовые ингредиенты.
Линейка вермутов Мартини включает версии Bianco, Rosso, Extra Dry, Fiero и другие разновидности. При изготовлении вермута растительное сырье экстрагируют, полученные ароматические составы соединяют с винной основой, сахаром и спиртом в пропорциях, предусмотренных конкретной рецептурой. Различия между версиями определяются составом ботаникалов, уровнем сладости и характером базового вина. Martini Rosso отличается пряным, травяным профилем с горьковато-сладкими и карамельными оттенками; Bianco — более мягким ароматом с ванильными, цветочными и травяными нюансами; Extra Dry имеет сухой вкус, заметную свежесть и цитрусово-травяной аромат; Fiero выделяется выраженными нотами апельсина и характерной цитрусовой горчинкой. Таким образом, стиль Martini строится не на одном наборе ароматических растений, а на отдельных формулах для каждого напитка, где винная основа служит фоном для тщательно составленной растительной композиции.
