Вермут Gancia

Вермут Gancia — часть исторического ассортимента итальянского дома Gancia, основанного Карло Ганча в 1850 году в Пьемонте. До открытия собственного предприятия он несколько лет провел в Реймсе, где изучал французские методы производства игристых вин. В 1865 году Ганча выпустил одно из первых итальянских игристых вин, созданное по технологии, освоенной во Франции; впоследствии компания стала одним из известных производителей Asti. Вермут также вошел в число ключевых направлений дома еще в XIX веке. Производство Gancia сосредоточено в Канелли, в провинции Асти; отдельные операции с виноматериалами ведутся и в расположенном неподалеку Санто-Стефано-Бельбо. Историческая сырьевая база связана прежде всего с Пьемонтом, позднее компания работала также с виноградом из других областей Италии. В 1870 году Gancia стал поставщиком итальянского королевского двора, в 1924 году — Ватикана, а в 1951 году — шведского королевского двора.

Линейка Gancia включает игристые и тихие вина, вермуты и аперитивы. Среди вермутов выпускаются Bianco, Rosso, Extra Dry и Vermouth di Torino Rosso; к ароматизированным напиткам дома относятся также Americano и Bitter. Основой классических вермутов служат преимущественно молодые вина с достаточно нейтральным профилем, который не заглушает растительные компоненты. Для ароматизации применяют полынь, сладкий и горький апельсин, корицу, гвоздику, мускатный орех, хинную кору и другие травы и пряности. Из растительного сырья получают концентрированный экстракт, затем соединяют его с крепленым вином и сахаром, фильтруют смесь и выдерживают в резервуарах перед розливом. Характер вермута Ганча зависит от версии: Bianco отличается сладким, мягким и гармоничным вкусом с насыщенным травяно-пряным ароматом; Rosso более плотный, сладковато-пряный, с заметной благородной горечью и продолжительным послевкусием; Extra Dry суше и сдержаннее, с деликатной ароматикой и горьковатым завершением. Vermouth di Torino Rosso выделяется сочетанием полыни, хины и мускатного ореха, выраженными горько-пряными тонами и цитрусовым послевкусием.